|
法式花椰濃湯 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
綠花椰菜 1公斤
雞高湯 10杯
奶油 80公克
麵粉 1/2杯
蛋黃 3只
鮮奶油 1杯
巴西里 1小株
鹽 適量
胡椒粉 適量
(1)將綠花椰菜洗淨，切成小株，先用滾水汆燙1分鐘，取出後再與雞高湯一起熬煮至軟，最後放入食物調理機(或果汁機)內，攪打成泥狀。
(2)將奶油放入鍋中，用小火把麵粉炒均勻，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮軟，最後加入適量的調味料調味。
(3)把蛋黃及鮮奶油先拌勻，再倒入作法2的湯料中攪拌均勻，盛入湯盤中，再放上巴西里裝飾即可。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
