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蟹管刺參煲 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蟹腿肉 300公克
刺參 1條
蹄筋 200公克
魚皮 200公克
小黃瓜 1條
紅蘿蔔 1/2條
生菜 適量
蔥末 少許
薑片 2片
辣椒絲 少許
蠔油 1又1/2大匙
糖 1小匙
鹽 1/3小匙
酒 2大匙
高湯 1又1/2杯
麵粉 5大匙
1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻，沾上麵粉後，用油炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。
2.刺參汆燙後切小塊，和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。
3.起油鍋，放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香，放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾，最後再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4.將生菜舖在砂鍋或湯鍋中，再將作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺參煲。
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