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蛤蜊(文蛤) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蛤蜊(文蛤) 1斤(約20粒)
鋁箔盒 20個
鹽 適量
薑汁、米酒 適量
(1)將文蛤泡鹽水，等到吐沙後，洗淨外殼備用。
(2)先將薑汁、酒拌均勻淋入文蛤中，再將每粒文蛤放入鋁箔盒中，並撒上少許鹽備用。
(3)將烤網放在碳火上，再將準備好的鋁箔盒一一排入，烤至文蛤開口熟透即可食用。切記不要烤太久，如果文蛤的肉太熟或是湯汁流失掉了，那時口感會變得不好吃。
由於文蛤生長在淡水的沙泥，所以需要浸泡水中二小時以上，才能使其沙吐乾淨，泡在水中可活五天左右，只是沒有餵食，文蛤肉會變瘦。
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