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梅乾燜淡菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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梅乾菜 1卷
淡菜 4兩
蒜末 1大匙
辣椒末 1/2大匙
醬油 2大匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
酒 1大匙
水 1又1/2杯
(1)將梅乾菜打開洗凈後，浸泡一下再洗淨，預防有沙子殘留，再切寸段備用。
(2)淡菜在烹調前先用水洗淨，再用少量溫水浸泡，使其軟化後再撈起備用。
(3)先將鍋子預熱後，加入約3大匙的沙拉油，先放入蒜末、辣椒爆香，依序再放入淡菜、梅乾菜翻炒均勻，最後再加入全部調味料，先煮沸後改小火燜煮，至湯汁收乾約留1/2杯即完成，盛入盤中後即可食用。
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