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干貝銀芽
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

干貝 10粒
銀芽(豆芽菜) 1/2斤

鹽 1/2小匙

(1)干貝泡開撕成絲狀,起油鍋將干貝炒成金黃色,盛起瀝乾,放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。
(2)爆炒銀芽,加入鹽調味,炒約2分鐘即可裝盤,干貝絲放在爆炒好的銀芽即可上桌。

一般干貝或蝦米在製造過程中,為了保存更為長久,通常添加有鹼,所以在浸泡時最好多換幾次水,否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。

 
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