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清蒸螃蟹、沙蝦 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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螃蟹 2隻約1斤
沙蝦 1/2斤
清蒸螃蟹、沙蝦沾醬 適量
(1)螃蟹，沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨後，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打開螃蟹蓋，清洗乾淨後放入盤中備用。
(2)將蒸粋浜茫湃胨蠓校俜湃胍烟幚磉^的螃蟹，加蓋，用大火蒸約12～15分鐘，熄火立即夾出離開蒸氣，擺入盤中。
(3)沙蝦排入盤子中，用大火蒸5～8分鐘，夾起離火即可上桌。
(4)把沾醬放到小碗中一同上桌，食用時沾取即可。
螃蟹及沙蝦大小會影響蒸煮的時間，所以如果體積較大，時間可以稍微加長，蒸煮過程中不可打開鍋蓋，以免肉質口感變差。
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