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七彩判揚 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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大判揚 1片
草蝦 3尾
黃椒 1/4個
蘆筍 1根
紅椒 40公克
蔥 1/2支
蒜頭 2瓣
(1)鹽 少許
太白粉 1/4小匙
(2)水 少許
(3)黑胡椒牛排醬 3大匙
(1)大判揚切條，蘆筍切小斜塊，紅椒切細丁，黃椒縱切取1/4個，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)草蝦去頭留尾，開背挑去腸泥後洗淨，在蝦背中央刺穿一洞，加少許鹽及太白粉將草蝦拌勻調味，再將蝦尾穿過蝦背。
(3)將切條的大判揚穿入蝦子中間，另煮一鍋水將蝦子燙熟，撈起瀝乾水份即可排盤，蘆筍亦入鍋燙熟撈起，與紅椒丁一起排盤裝飾備用。
(4)另起油鍋爆香蒜頭及蔥段，加少許水燜煮片刻，即可加入黑胡椒牛排醬小火煮沸，最後加少許太白粉水勾芡成為醬汁，澆淋在排盤完成的七彩判揚上即可。
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