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苦瓜鑲竹輪 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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燒竹輪 1/2包
青苦瓜(1吋寬) 4段
絞肉 75公克
鹹蛋黃 2個
(1)鹽、糖、香油 各少許
胡椒粉 少許
太白粉 1/2小匙
(2)糖 1大匙
(3)太白粉 1/2小匙
(4)鮮美鍋汁 1/2包
糖、胡椒粉 各少許
香油 少許
(1)燒竹輪切段，青苦瓜洗淨後切成1吋寬共4段，鹹蛋黃切半備用。
(2)絞肉加入調味料(1)一起拌打成泥。
(3)加熱一鍋沸水，水中加入糖1大匙，將苦瓜放入汆燙再取出浸泡冷水備用。
(4)苦瓜內灑上太白粉1/2小匙，先將燒竹輪放入苦瓜內，再將絞肉填進燒竹輪與苦瓜之間的縫隙中，最後將鹹蛋黃填入燒竹輪內，入鍋蒸15～20分鐘至肉餡熟透即可取出。
(5)將所有調味料(4)放入鍋中煮開後，淋於蒸好的苦瓜上即可。
如果沒有鮮美鍋汁時，調味料(4)的淋汁可以將1份醬油對1份水，加少許糖煮開後，再淋香油即可。
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