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金黃烏魚子卷 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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烏魚子 1片
白蘿蔔 4兩
蒜苗 1支
蛋 1個
水餃皮 20張
米酒 1/3大匙
鹽 1小匙
糖 2小匙
(1)將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。
(2)白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
(3)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。
(4)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，稍涼後切半排盤即可食用。
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