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竹影紅梅 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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竹小町 1包
蛋白 1個
蘆筍 8支
紅蘿蔔 75公克
水 120㏄
素食火鍋高湯粉 1/4小匙
太白粉水 少許
(1)竹小町對半斜切，將蘆筍洗淨再修整成比竹小町長約1吋的長度，接著將蘆筍穿過竹小町，入鍋大火蒸約6分鐘取出排盤。
(2)紅蘿蔔洗淨亦入鍋蒸約10分鐘至軟，取出用刀背壓扁稍切碎備用。
(3)鍋中熱油放並加入120㏄的水，將紅蘿蔔碎放入，加入調味料後以太白粉水勾薄芡，再打入一個蛋白攪拌即成蛋白芡，將之淋在蒸好的竹小町上即可。
如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調味。
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