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什搴ｕr鍋 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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白菜(小) 1個
菠菜 1小束
紅蘿蔔(小) 1條
蛤蜊 3個
鯛魚片 30公克
雞肉 50公克
草蝦 2尾
春菊 適量
香菇 1朵
金針菇 適量
豆腐(4x4x1公分) 2片
魚板 2片
出汁 500cc
味醂 50cc
醬油 30cc
鹽 少許
1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水後瀝乾水份，紅蘿蔔切條狀汆燙熟後，將白菜舖在竹簾上，菠菜置於中央，紅蘿蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成兩段備用。
2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙後泡冷水；草蝦洗淨挑除腸泥，汆燙後泡冷水備用。
3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。
火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。
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