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芒果豆腐羹 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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土芒果 1個
鱈魚下巴肉 2個﹝肉質是Q的﹞
豆腐 1塊
甜豌豆 適量
1.鹽 1又1/2小匙
香油 1小匙
高湯 3杯
白胡椒粉 2小匙
2.太白粉 1/2大匙
水 1大匙
(1)將菜洗淨分別切好，芒果切條，豆腐切塊備用。
(2)鱈魚下巴肉，1尾魚只有2個，而且Q的口感會比較特殊，先切片後，用熱水川燙後立即撈起，過水待涼備用。
(3)先將高湯加熱，加入調味料1拌勻，再放入豆腐、鱈魚下巴肉片，煮約8分鐘後，再將土芒果肉切片放入，煮約1分鐘後，再加入太白粉水芶芡，即可熄火，盛入湯盤中，色香味俱全，且口感相稱，很有傳統美味之特色。
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