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魚翅涼拌燒 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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(1)魚翅 4兩
(2)薑片 3片
蔥 2支
(3)小黃瓜 2條
牛蒡絲 1/4杯
鹽 3小匙
魚露 1/3大匙
糖 1/3大匙
香油 1/3大匙
白胡椒粉 2小匙
(1)將魚翅洗淨，用清水浸泡約4小時使之軟化，再次換水加入材料(2)煮沸，然後改小火熬煮約1～1.5小時，即可熄火撈除薑片及蔥，待其自然冷卻後，再將魚翅取出以清水沖洗瀝乾備用。
(2)小黃瓜洗淨後再以冷開水沖洗一遍並瀝乾水份，切成薄圓片備用，牛蒡絲以水汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
(3)將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻，醃漬約半小時即可食用，加蓋冷藏冰涼後風味更佳。
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