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菠菜魚片湯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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菠菜 4株
魚片 4兩
蔥 2支
水(或高湯) 4杯
調味料Ａ：太白粉 2大匙
鹽 1/2小匙
沙拉油 1又1/2小匙
糖 2小匙
調味料Ｂ：鹽 3小匙
白胡椒粉 1小匙
香油 2小匙
(1)將菠菜洗淨，切除根部，莖太大的可由根部切開，比較好清洗泥土，洗淨後瀝乾。菠菜比較脆弱，洗的時候不能用搓洗法，在水龍頭下沖去泥土即可，滴除水份後，再切成約5公分段備用。
(2)將魚片洗淨，切成薄片後，加入調味料Ａ拌勻醃製10分鐘(放入冰箱冷藏室更好)，蔥洗淨切段備用。
(3)將水(或高湯)倒入湯鍋中加熱，另起油鍋，爆香蔥段，再將蔥段放入湯鍋中煮，依序放入魚片、調味料Ｂ、菠菜，等到煮熟後即可熄火，盛入湯碗中食用。
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