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馬鮫魚幽庵燒 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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馬鮫魚肉 400公克
蕪菁 1個
檸檬圓片 1片
幽庵醬汁 ：
味醂 80cc
酒 60cc
醬油 80cc
柳丁 1個
檸檬皮 適量
1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
2.馬鮫魚洗淨後，瀝乾水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。
3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤乾後，取出再刷上幽庵醬汁，重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。
4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。
可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。
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