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糖酥魚皮 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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(1)魚皮絲 4兩
(2)蔥段 1/2杯
辣椒 1根
蒜頭 2瓣
(3)薑片 3片
(1)醬油 1大匙
太白粉 1又1/2大匙
糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
(2)蕃茄醬 2大匙
糖 1大匙
(3)米酒 1大匙
(1)將魚皮絲洗淨泡水後，再放入煮沸的水中，並加入薑片、米酒一起煮約半小時，熄火後繼續浸泡，使魚皮絲能夠膨脹，等約3小時魚皮絲變涼後，再撈起瀝乾。
(2)將魚皮絲加入調味料(1)醃10分鐘，再放入熱油中炸至金黃色，再撈起備用。
(3)將材科(2)分別洗淨切好備用，將鍋預熱後加入少許油，再放入材料(2)爆香，隨即放入魚皮絲略炒後，加入調味料(2)翻炒均勻，即可熄火盛起食用。
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