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香煎蒲鉾 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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世蒲鉾 1包
絞肉 75公克
香菇 2朵
蔥絲、辣椒絲 各少許
香菜 少許
(1)鹽 1/8小匙
糖 1/4小匙
香油、胡椒粉 各少許
蛋黃 1/3個
(2)太白粉 少許
(3)蒜味醬 1包
香菇蠔油 1小匙
水、香油 各少許
(1)香菇洗淨切末後加入絞肉中，再加入調味料(1)一起攪拌至有彈性，世蒲鉾灑上少許太白粉，再將絞肉鑲於世蒲鉾上，依序作好5份備用。
(2)起油鍋，將世蒲鉾鑲有絞肉的一面朝下入鍋煎熟，即可起鍋排盤備用。
(3)鍋中留少許油，將調味料(3)調勻入鍋略煮至濃稠，淋在煎好的世蒲鉾上，再將適量蔥絲、辣椒絲及香菜裝飾於上即可。
如果沒有憶霖蒜味醬，亦可使用一般蒜味醬油對水再加少許糖煮開替代。
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