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砂鍋魚頭 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鰱魚頭 1個
大白菜 1顆
金針菇、熟筍片、鴿蛋 各少許
腐竹 2條
香菇 3～4朵
扁魚 2～3片
蒜末 2大匙
青蒜絲 1/2碗
香菜 少許
地瓜粉 少許
醬油 適量
醬油 1/2碗
鹽 適量
米酒 少許
胡椒粉 少許
(1)魚頭先醃10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。
(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子裡，擺入魚頭，加入其餘配料，然後加開水或高湯，並以鹽、胡椒粉調味，煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘，最後加入青蒜絲與香菜即可。
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