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丁香魚南蠻漬 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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丁香魚 150公克
洋蔥(小) 1個
乾辣椒 2根
青蔥 3支
南蠻醬汁 ：
出汁 100cc
白醋 25cc
鎮江醋 25cc
味醂 25cc
砂糖 20公克
醬油 少許
1.將青蔥洗淨，切成3公分長段，放入烤箱中烤至略焦備用。
2.乾辣椒泡水至軟後，將辣椒籽擠出，再把辣椒切成小圓丁備用。洋蔥切粗絲，用烤箱烤軟備用。
3.將丁香魚洗淨，擦乾水份，用烤箱略烤過，再撒上少許低筋麵粉，用170℃的熱油炸至酥脆後撈起，瀝乾油份備用。
4.將南蠻醬汁材料混合均勻並煮滾，放到平盤中，再把青蔥段、洋蔥絲、辣椒、丁香魚放入拌勻醃漬30分鐘以上，盛盤時將青蔥段挑出，放在盤子一側，其他材料再擺入盤中即可。
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