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涼拌牛蒡卷 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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牛蒡卷 1包
苦瓜 75公克
紅蘿蔔 40公克
小黃瓜 40公克
(1)鹽 1小匙
(2)檸檬汁 少許
辣椒醬 1包
鹽 少許
糖 少許
香油 少許
(1)所有材料洗淨，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝乾水份。
(2)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙醃10分鐘後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝乾。
(3)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。
若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。
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