阿婆鐵蛋

阿婆鐵蛋

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

鵪鶉蛋 20個
蔥 2支
薑片 2片
蒜頭 5瓣
阿婆鐵蛋滷包 1包

醬油 2大匙
冰糖 1大匙
水 400cc

1.將蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。
2.把滷包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。
3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份後，放至自然風乾。
4.重複作法3的滷製及風乾，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。

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