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阿婆鐵蛋
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

鵪鶉蛋 20個
蔥 2支
薑片 2片
蒜頭 5瓣
阿婆鐵蛋滷包 1包

醬油 2大匙
冰糖 1大匙
水 400cc

1.將蔥洗淨後切長段,蒜頭拍過備用。
2.把滷包、蔥段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾,再煮10分鐘後熄火備用。
3.把鵪鶉蛋煮熟後,剝去蛋殼,放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘,熄火後浸泡5分鐘,撈出瀝乾水份後,放至自然風乾。
4.重複作法3的滷製及風乾,最少7次以上,直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。

 
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