翡翠皮蛋羹

翡翠皮蛋羹

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

菠菜 2兩
蛋白 1個
皮蛋 1個
紅蘿蔔 3片
蛋豆腐 1/2塊

高湯 1杯
鹽少許
白胡椒粉少許
太白粉水 3大匙
玉米粉 1大匙

(1)皮蛋、紅蘿蔔及蛋豆腐切小丁備用。
(2)將菠菜、蛋白、玉米粉用果汁機打散成菠菜汁。
(3)將菠菜汁倒入70度溫油中，用筷子快速攪拌成菠菜粒後撈起備用。
(4)將作法(1)及作法(3)的完成材料放入高湯中，加入調味料調味及勾芡，淋上雞油即可。

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