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包种茶鹅 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鹅一只。配料：包种熟茶叶33克，包种生茶叶22克。调料：盐1茶匙，糖2茶匙，淀粉适量。
（1）将包种熟茶叶22克以1200克热水冲泡，滤出茶汤备用。
（2）剩下的包种熟茶叶11克也以1200克热水冲泡，滤出茶汤，另外放凉备用。
（3）将鹅处理好，洗净入锅，加入作法1）这茶汤，以大火煮约30分钟至水滚，熄火泡15分钟。
（4）捞出鹅，再放入作法2）放凉的茶汤，置4小时后再捞起，鹅肉切成约0.5厘米的厚片后装盘。
（5）以600克热水冲泡22克包种生茶叶，滤出茶汤，取适量茶汤加入盐、糖及淀粉勾芡，淋在鹅肉上即可。
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