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甘醋漬蓮藕 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蓮藕 1節(200公克)
乾辣椒 1根
甘醋汁 ：
砂糖 2大匙
醋 4大匙
出汁 4大匙
鹽 少許
1.準備1碗濃度3%的醋水(將水100㏄、醋3㏄混合)備用。將蓮藕切去節的部分，去皮並切片，立即放入醋水中浸泡。
2.乾辣椒泡水至軟後，將籽擠出，切成小圓丁備用。
3.將甘醋汁的材料混合均勻，再加熱至糖融化，再加入辣椒丁拌勻即為甘醋汁。
4.將作法1的蓮藕片用熱水汆燙過，撈起泡冷水後，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分鐘，盛入盤中，再把辣椒放在上方即可。
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