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五香雞肉卷 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
魚漿 1/2斤
豬肉(帶肥肉) 1/2斤
荸薺(切碎) 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
(1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
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