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海南雞飯(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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1.土雞雞腿 1隻
水 3杯
白飯 1碗
2.青江菜 3株
香菇 1朵
豆芽菜 30公克
辣椒片 少許
蔥 1支
薑 1塊
薄荷葉 少許
丁香 少許
番紅花 少許
醬油 1/2小匙
糖 1/3小匙
(1)將雞腿洗淨備用。用鍋子燒開3杯水，加入調味料2及雞腿，用小火一起熬煮約25分鐘至熟，將雞腿撈起後切塊盛盤。
(2)青江菜、香菇分別洗淨，青江菜用熱水汆燙至熟後，用少許醬油上色，香菇用刀子劃出花紋，煮熟後，醃少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過，加入少許鹽調味即可。
(3)將飯盛在盤子上，上面灑上少許香鬆。作法(2)完成的配料也擺在盤子裡，即可上桌食用。
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