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仙草雞翅膀 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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仙草(乾) 1/2斤
雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
鹽 1/4大匙
酒 1/2杯
糖 1/2大匙
(1)將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
(2)將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁後就可以做凍仙草。
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