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遊龍戲鳳 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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大明蝦肉 3尾(約6兩)
雞肉 6兩
生魷魚 8兩
筍(切丁) 1支
紅蘿蔔(切丁) 1/2條
青豆仁 1/2杯
蔥 6枝(切成3公分長段)
薑片 6片
鹽 1小匙
味精 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
麻油 1/2小匙
水 3大匙
米酒 1/2大匙
太白粉 1又1/2小匙
(1)先將明蝦去殼用鹽洗淨切片，用紙巾擦乾，雞肉切薄片，用醃料將明蝦片和雞片醃20分鐘。
(2)生魷魚洗淨切薄片、筍和紅蘿蔔煮熟切片、青豆仁燙熟備用。
(3)準備3杯油，入鍋燒至七分熱，將明蝦片、雞肉片、魷魚片倒入熱油中過油隨即撈起。
(4)鍋中留3大匙油先爆香蔥段和薑片，再倒入筍片、紅蘿蔔片和青豆仁拌炒，接著加入明蝦片、雞片、魷魚片和所有調味料一起快炒2分鐘即可起鍋。
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