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家鄉屈雞 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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小隻雞腿 12隻(約2斤)
醬油 2大匙
蔥(切段) 2支
薑片 6片
金針 1/2杯
木耳(切絲) 1杯
新鮮香菇(切絲) 3朵
調味料Ａ：醬油 5大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
水 5杯
味精、胡椒粉 各少許
調味料Ｂ：太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
(1)將雞腿洗淨擦乾水份，抹上2大匙醬油上色備用。
(2)準備5杯的炸油，入鍋燒至七分熱，將雞腿一一放入炸約2分鐘，見雞腿呈金黃色即可撈出備用。
(3)鍋中留2大匙的油爆香蔥薑，再放金針、木耳和香菇略炒。最後放入炸過的雞腿和調味料Ａ，煮開後蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
(4)起鍋，先將雞腿排盤，再將其他材料鋪在雞腿上。鍋中剩下的湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁直接淋在雞肉上即成。
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