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胡麻拌韭菜雞絲 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞柳肉 100公克
豆芽菜 100公克
韭菜花 7支
新鮮香菇(大) 1朵
白芝麻 少許
紫色高麗菜 4片
芝麻醬汁 ：
出汁 7大匙
白芝麻糊 2大匙
細砂糖 1大匙
醬油 1又1/3大匙
浸汁 ：
出汁 300cc
醬油 少許
鹽 少許
1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過，撈起泡冷水，再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。
2.韭菜花洗淨，汆燙後撈起泡冷水，瀝乾水份後切成4公分長段備用。
3.雞柳肉洗淨，用熱水煮熟，撈起待涼後，再用手撕成絲狀備用。
4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網過篩2次，讓醬汁呈現細稠狀。
6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。
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