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辣子雞丁(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
荸薺 8個(切丁備用)
青椒 1個(切丁備用)
米酒 1大匙
醬油、太白粉 各1大匙
1.蔥、薑、蒜末 各1大匙
辣豆瓣醬 1/2大匙
2.米酒 1大匙
醬油 1大匙
水 1又1/2大匙
糖 2小匙
烏醋、太白粉 各1小匙
味精、麻油 各少許
(1)雞肉切丁，加醃料調勻醃20分鐘，炒之前再加1大匙油，炒的時候雞丁較不會黏在一起。
(2)將荸薺切丁，調味料2全部倒入碗中調勻備用。
(3)準備4杯炸油拌油，燒至七分熱，將醃好的雞丁放入過油後即起鍋。鍋中留2大匙的油，先放入調味料1爆香，接著放入荸薺、青椒、雞丁和調好的調味料2，一起用大火快速拌炒即可。
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