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炒葱椒鸡
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

鸡1只(约1250克)

  辅料:青葱末30克、川椒末5克、猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量


 1)将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出;

  2)将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。

 
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