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燒酒雞2 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞 1/2隻
蔥 1支
薑片 10片
燒酒雞滷包 1包
紅棗 4粒
黑棗 3粒
枸杞 2錢
米酒 1又1/2瓶
胡麻油 1大匙
鹽 1小匙
1.將滷包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。
2.雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段、薑片5片，加水煮滾後，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香薑片後，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。
如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡滷包的水，可用2瓶米酒代替。
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