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韓式芝麻冷湯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞腿肉 400公克
小黃瓜 1條
紅甜椒 1顆
新鮮香菇 6朵
蛋 1顆
白芝麻 100公克
水 6杯
鹽 適量
胡椒粉 適量
酒 適量
太白粉 適量
(1)雞肉先洗淨，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開後，轉小火再煮20分鐘。將肉取出切成小丁，並撒上少許胡椒粉略醃一下。等湯汁冷卻後，去除油脂備用。
(2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水汆燙一下，並迅速用冰水沖涼，瀝乾備用。
(3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
(4)白芝麻先用乾鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
(5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。
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