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杏花酥雞翅 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞翅 10隻
蝦仁 8兩
肥肉 1/2兩
炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙
米酒、鹽 各少許
太白粉 1大匙
米酒 1小匙
鹽 1/2小匙
蛋白 1個
太白粉 1大匙
(1)把雞翅內的大骨剔除，並剁去雞翅尖端，加上料調勻備用。
(2)蝦仁處理乾淨後用紙巾將水份擦乾，與肥肉一同剁爛，加入所有調味料攪拌均勻，分成10等份。
(3)將雞翅去骨的部份攤開，包上一份蝦餡，用手沾水抹平餡的表面，並撒滿杏仁屑。
(4)炸油燒至七分熱，將包好的雞翅放入用中火炸5分鐘即成。
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