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橙汁排骨(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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芹菜 1支
排骨 1/2斤
柳丁 2個
蕃茄 1個
奶油 1大匙
鹽 1/3小匙
蛋汁 1/2大匙
玉米粉 1/2大匙
油 1/3大匙
柳丁汁 1大匙
嫩精粉 少許
番茄醬 3大匙
糖 1大匙
鹽 1又1/2小匙
水 6杯
(1)柳丁洗淨切去頭尾部份，對切，再橫切成0.5公分片狀，依序將番茄、芹菜洗淨切好備用。
(2)排骨洗淨剁成數段，用熱水川燙後撈起，沖冷水洗淨後，撈起瀝乾，放入醃料拌勻，醃約20分鐘。
(3)起鍋，用熱油炸排骨，炸約6分鐘後，將排骨撈起，將油瀝乾。
(4)將鍋加熱，放入1大匙奶油溶解，隨即放入芹菜、番茄略炒，再放入柳丁片、排骨、調味料一起煮沸，先以大火滾沸10分鐘後，改小火慢熬，直到其呈濃稠狀為止，切記要時時攪拌鍋底，以防焦底沾鍋。
(5)盛起放入盤中即可食用
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