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藥燉排骨 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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排骨(龍骨部位或豬尾骨、肋骨等較佳) 1又1/2斤
米酒 1/2瓶
水 適量
中藥材：當歸 3錢7分
川芎 2錢5分
枸杞 2錢2分
熟地 3錢7分
桂枝 2錢5分
山藥 4錢
紅棗 2錢5分
(1)水燒開，將排骨放入川燙約1分鐘，去血水備用。
(2)將排骨撈出洗淨，再放入一乾淨的空鍋中，加入除當歸外的所有藥材，惟有當歸須等水滾之後再加入，以防湯汁變苦。
(3)煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
最好將藥材用布包好，熬煮1、2小時後整個撈出，以防藥味過重。
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