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肉丸子 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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絞肉 1斤
蛋 1個
麵粉 1大匙(再另備1大匙做為沾粉)
太白粉 1大匙
太白粉水 適量(比例為1/3大匙太白粉，水1大匙)
水 3大匙
蔥、薑、蒜綜合泥醬 3大匙
(1)將絞肉加入蔥、薑、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。
(2)再加入蛋液、麵粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。
(3)每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上麵粉備用。
(4)將油鍋加熱，等到約8分熱後，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘後，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。
(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用。
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