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蜜汁火腿2 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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白土司 12片
金華火腿 600公克
紅棗 150公克
香菜葉 適量
(1)桂花醬 2小匙
蜂蜜 2小匙
碎冰糖 150公克
酒釀(或米酒) 2大匙
熱水 120cc
(2)太白粉 1小匙
水 1大匙
(1)火腿削除外圍黑皮，刷洗乾淨，放在盤中用鍋蒸熟(約30分鐘)。
(2)將蒸熟的火腿切成長8公分、寬4公分、厚0.2公分的長方形薄片，整齊地排在中型湯碗中，再鋪上洗淨的紅棗，並加入拌勻的調味料1，放入鍋中蒸2小時。
(3)蒸好的火腿先將湯汁濾出備用，火腿則倒扣在大盤上。
(4)將湯汁倒出約1杯左右，放入小鍋內加熱，加入拌勻的調未料2煮至濃稠即為蜜汁醬。
(5)將所有土司去邊，每片對切成2片長方形土司，中間夾入淋上蜜汁醬的火腿，再以香菜葉做裝飾即可。
本道料理亦可先將土司去邊，再用1塊乾淨的板子把土司壓得紮實一點，接著將壓過的土司對摺成土司夾,放入電鍋中略蒸後，再與火腿夾食。
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