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燜燒元蹄‧茶葉蛋 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主材料：蹄膀 1個(約1斤)
水 1/4杯
茶葉蛋材料：水煮蛋 10個
蹄膀剩餘滷料 適量
紅茶包 2包
醬油 1/4杯
水 3杯
冰糖 2大匙
鹽 2大匙
米酒 1大匙
陳皮 5公克
桂皮 5公克
八角 5公克
(1)將鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入乾炒至變黃。
(2)放入豬蹄膀，轉小火翻炒一下，再加入酒與水燜約1小時，中間翻轉數次以免受熱不均勻。
(3)豬蹄膀燒好，待完全冷卻後，切薄片排盤即可。
(4)煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。
(5)把燜蹄膀剩餘的滷料，加入水、冰糖、醬油與紅茶包，再放入水煮蛋滷30分鐘即是茶葉蛋。
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