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花生豬腳 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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豬腳 1隻(約2斤)
生花生仁 1/2斤
鹽 2小匙
麻油 2大匙
醬油 3杯
滷包 1包
香油 2大匙
米酒 3杯
冰糖 2大匙
五香粉 1小匙
爆香料：蔥(切段) 2支
薑片 3片
大蒜 5粒
(1)將豬腳洗淨後川燙去除血水，放一旁瀝乾備用。
(2)另煮1鍋水，放入生花生仁，加少許鹽煮約40分鐘，熄火備用。
(3)起油鍋，先將豬腳炸成金黃色之後盛入碗中，再用醬油醃約15分鐘使其入味，醃的過程中必須翻面。
(4)另起油鍋以麻油爆香蔥薑蒜後，把醃好的豬腳及所有調味料一起放入，開大火，待湯汁煮開之後，再把煮過的花生仁放入鍋中一起滷；約15分鐘後，轉小火慢慢燉煮至花生仁熟爛，其間約需70分鐘。
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