|
四神豬腸湯 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
豬腸 1斤
米酒 1杯
鹽 少許
水 10杯
四神藥材：薏仁 2錢
山藥 5錢
蓮子 1兩
芡實 5錢
茯苓 5錢
(1)先將豬腸洗淨去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。如此重覆幾次，洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗淨，剪成約1寸長段備用。
(2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。
清洗豬腸除了用麵粉之外，也可以用可樂，因為可樂中含有蘇打成份，對清除粘膜效果極佳，方法很簡單，只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗，即可輕易除去粘膜及油脂。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
