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涮涮鍋 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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牛肉片 4兩
玉米 1段
白菜 1/4顆
金針菇 少許
新鮮香菇 1朵
魚丸或魚板 隨意
烏龍麵（或冬粉） 1包
高湯 3杯
調味料：鹽 少許
柴魚味精 1/3杯
糖 1/2小匙
沾醬配料：蔥末、蒜末、辣椒粉、柴魚醬油、沙茶醬 各少許(份量可依個人喜好調配)
(1)取一只砂鍋，將熬好的高湯倒入加熱保溫，並加入調味料調味，食用時一邊加熱一邊慢慢加入其它材料煮開，撈起沾上少許沾料食用。
湯汁煮到最後愈加香濃，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁，特別注意的是肉片不可煮太久，稍微燙熟即可，以免老掉口感乾澀。
不吃牛肉的人也可以其它肉品取代，只要取柔嫩部位，如梅花肉或羊肩肉等，湯頭稍許不同，各具風味。
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