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漢香牛肉丸 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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牛肉絞肉 半斤
蛋 3個
中筋麵粉 1杯
八角粉、五香粉、肉桂粉 各少許
鹽 1小匙
細糖 1/2小匙
胡椒粉 酌量
辣油 少許
蛋 1個
香油 少許
(1)將牛絞肉用醃料拌勻使其入味，並用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。
(2)取一只容器，將麵粉放入鍋子中並將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋糊狀，直至以筷子沾起麵糊時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。
(3)把每個肉丸表面以麵糊沾裹後，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。
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