鲍汁芥菜干扒圆蹄

鲍汁芥菜干扒圆蹄

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

圆蹄1000克，客家芥菜干150克，鲍鱼汁150克
圆蹄洗净，去清表皮细毛；将圆蹄飞水，涂上少许老抽，用中油略炸，使表皮有色泽；用大料起镬，把炸好的圆蹄放入，倒入煲中煲至“够身”，去骨候用。芥菜飞水、放入器皿中，把备好的圆蹄一同加入汁液中，大约15分钟；取出圆蹄、芥菜干，倒去余汁，淋上鲍汁即可。

特点：甘香可口，稔而不烂。

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