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鼠鞠粿(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鼠鞠草 1/2斤
糯米粉 1斤
內餡：乾蘿蔔絲 4兩
五花肉 1/2斤
蝦米 少許
油蔥酥 少許
鹽 1小匙
味精 少許
胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
油蔥酥 少許
糖 1杯
(1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後(約需1小時)，水倒掉，擠乾之後剁碎，放進鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。
(2)將糯米粉放進盆內，把煮好的鼠鞠草加進去揉，若水份不夠成糰，可再加水。如果甜度不夠，可再加糖，揉至不黏手為止。
(3)將乾蘿蔔絲用水反覆洗淨，切碎。另外將五花肉切細絲，蝦米泡軟備用。
(4)起油鍋，放入半杯豬油或沙拉油，先將蝦米爆香，再放五花肉與蘿蔔絲拌炒。最後加鹽、味精、胡椒粉及五香粉調味，起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當內餡。
(5)在手上抹點油，將糯米糰捏成自己喜愛的大小，像包包子的方法把內餡包入揉圓，放在粽葉上用手輕輕壓成圓錐形，放入蒸灰源蠡鹫�20分鐘即可。
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