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酸梅小蕃茄泡菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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聖女小蕃茄 1斤
酸梅(或烏梅) 4兩
(1)鹽 4大匙
(2)酸梅粉 3小包(約2大匙)
糖 1/2杯
冷開水 1杯
(1)將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬，小蕃茄不可切開或壓破，醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化，至小蕃茄外皮略起縐紋時，即可將鹽水倒掉，略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。
(3)小蕃茄置於容器中，再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，約可保存2週。
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