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萬巒豬腳 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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前蹄豬腳 2又1/2斤
水 1鍋
米酒 3大匙
醬油(水量的 1/5)
冰糖 4兩
薑片 2片
蔥 2～3支
雞心辣椒 1～2支
五香粉 1小匙
滷包 1包(滷包可至中藥行購買配好的滷豬腳滷包)
胡椒粉 1小匙
(1)豬腳處理乾淨後，入油鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。
(2)將一鍋水加入所有調味料燒開（份量以能完全淹過豬腳為準），水滾後再將豬腳放入鍋中以中火煮約50分鐘，即可熄火再燜20分鐘，如果用筷子戳入豬腳中有油滲出，表示已煮熟，起鍋前再加入米酒，即可撈出食用。
直接在火上滷到好與火關掉久燜之口感不同
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