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大蒜炒鯊魚
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

鯊魚 4兩
蛋白 1/2個
太白粉 1小匙
青蒜 4兩
辣椒 1條
薑片 2~3片
高湯 2小匙

鹽 1小匙
米酒 少許
胡椒粉 少許

(1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片,加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後,再加太白粉及胡椒粉拌勻。
(2)起油鍋,待油七分熱時, 將鯊魚片放入油炸至浮起後撈出。
(3)將蒜及辣椒切好備用。
(4)先把薑片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鯊魚,再倒入高湯。煮開後加少許味精,燜一下即可。

 
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