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芋圓‧地瓜圓 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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芋頭 1個(約1斤)
地瓜 1個(約1/2斤)
地瓜粉(或太白粉)約 1斤
細砂糖約 6～7小匙
紅砂糖 酌量
水 適量
(1)將芋頭與地瓜去皮後，切成約1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍涼後，搗成泥狀，再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手，將粉糰搓成長條狀，再擰成等份小顆粒。
(2)將煮芋頭的水，添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。
(3)另煮1鍋水，水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起，再撈至糖水中即可。
由於地瓜泥甜份較高，所以加入的細砂糖可少一點。
加入的地瓜粉份量，需視芋泥、地瓜泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。
地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感較Ｑ，而太白粉則較軟。
芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。
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